Fellah Köftesi Tanımı İçin Materyaller
Köftesi için
Not EkleTanımı Yazdır
Köftesi için
- 1 kase çiğ köftelik ince bulgur
- 1 kase irmik
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz
- Reyhan
- Karabiber
- Pul biber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 kase sıcak su
- 2,3 tane küçük soğan
- 4,5 dış sarımsak
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 domates rendesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı nar eksisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 demet maydanoz.
- 2 litre su
- 2-3 modül limon tuzu
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle köfte için ince bulgur ve irmik geniş bir kaba alınır kaynar suyla ıslatılır.
- Soğuyunca öteki gereçler bir bir eklenerek düzgünce yoğurulur.
- Küçük kesimler alarak köfteler yuvarlanır.
- Büyük bir tencereye şu alınarak limon tuzu atılır. Dağılmaması için limon tuzu kıymetli.
- Yuvarlanan köfteler kaynayan suya atılır ve 20 dk kadar haşlanır.
- Öteki bir tencereye soğan ve sarımsak lar rendelenir zeytinyağı ile kavrulur.
- Salçalar ve domates rendesi eklenir ve kavrulur.
- Baharatlar ve nar ekşisi de eklenerek altı kapatılır.
- Haşlanan köfteler sudan kevgire alınır ve sosun içine alınır.
- Karıştırılarak geniş bir borcama alınır ve üzeri maydanoz ve limon ile süslenir. Malatya da buna sıkma köfte ve sosyete kısırı da derlerdi. Yapacaklara afiyet olsun
.
