Soharaçlı Balkabağı Tarator Tanımı İçin Materyaller
Tarator için;
Not EkleTanımı Yazdır
Tarator için;
- 2 dilim balkabağı
- 3 küçük uzunluk kabak
- 4 iri diş sarımsak
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 7-8 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı dolusu labne
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 büyük uzunluk soğan
- 3 kol taze sarımsak
- 6-7 adet ceviz
- 1/2 (yarım) paket kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı dolusu kuru reyhan
- 1 çay kaşığı dolusu pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dolu tatlı kaşığı tereyağı
- Çok yavaşça tuz (hafifçe tat versin diye, 2 fiske gibi)
Not EkleTanımı Yazdır
- Kabaklar rendelenir, rendelenmiş sarımsakla zeytinyağında kenarlarının rengi yavaşça dönene kadar kavrulur (Suyunu çekip, uygunca kavrulması önemli) soğumaya bırakılır.
- Süzme yoğurt, labne tuzla çırpılır ve kabaklarla yeterlice karıştırılır (Ben her vakit servis edeceğim kadarını yoğurtuyorum. Şayet tek seferde hepsi yenmeyecekse kapaklı bir cam kasede koruma ediyorum)
- Soharaç için; kuru üzümlerin yumuşaması için suda bekletilir. Farklı bir tavada küp küp doğranmış soğanlar zeytinyağında yavaşça karamelize edilir.
- İrice doğranan taze sarımsaklar eklenir. bir daha irice doğranan cevizler eklenir bu esnada tereyağı ek edilir. Kuru reyhan ve pul biber serpiştirilir
- . Suyunu düzgünce sıktığımız kuş üzümleri de eklenip karıştırılır (Tüm materyal 30-40 saniye yağda çevrilmeye devam edilir ki tatlar birbirine geçsin)
- Tarator bir servis tabağına yayılır, üzerine soharaç eklenir ve tekrar son dokunuş zeytinyağı gezdirilir. Afiyet olsun.